."Les marchands de fruits et de légumes sont d'habiles coloristes qui savent spontanément doser et répartir en peintres les gammes de rouges, de roses, de jaunes, d'orangés, de verts, rapprocher aubergines et citrons, cerises et laitues, et tout illuminer brillamment."
Jacqueline Régnier
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Pour l'anecdote : lorsqu'il fait très chaud, certains marchands humidifient un linge qu'ils placent au fond du cageot dans lequel reposent les fuits et les légumes afin de leur maintenir un peu de fraîcheur.
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