Jaune de Naples (2)

limone

spremuta di limone

Clin d'oeil à Norma : de l'or aussi en cuisine...

.

... avec une tarte au citron !

la tarte avant cuisson

la même juste sortie du four
.

1. La pâte :
Ajouter une pincée de sel à 250g de farine. Personnellement, je n’hésite pas à mettre de la fleur de sel. Au milieu, déposer 125g de beurre fin à température ambiante et mélanger à la main afin d’obtenir du sable de pâte. Ajouter un peu d’eau en malaxant pour obtenir une boule de pâte. Il ne faut pas trop d’eau, c’est pourquoi il est nécessaire de l’ajouter petit à petit.
Beurrer un moule et y étendre la pâte.

.
2. La crème :
Mélanger vivement 3 œufs entiers à 200g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et un peu moussant.
Faire fondre 100g de beurre. Ajouter le jus de 3 citrons. Verser sur le mélange d’œufs et de sucre. Mélanger doucement. Verser sur la pâte.

.
3. La cuisson :
Faire cuire au four environ trois quarts d’heure à thermostat 7. Cette tarte est meilleure préparée la veille, car la crème imbibe alors la pâte. Mais on peut aussi choisir de la manger tiède.
.
Bonne dégustation !

.