Comment réaliser des tortellini de légumes

Première étape, la plus importante (et la plus agréable) : aller à Rome, sur le campo dei Fiori, un matin de marché. Là, vous trouverez un charmant vieux monsieur qui vous vendra pour une somme modique l'instrument ci-dessous, après vous avoir démontré son utilité avec une rare habileté, un grand talent d'orateur et beaucoup d'humour.

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Deuxième étape : de retour chez vous, vous pourrez réaliser facilement de délicieux tortellini de légumes. Pour cet exemple, j'ai pris une pomme de terre, mais on peut choisir toutes sortes de légumes.

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 On enfonce l'instrument dans le légume en tournant et en avançant.

 Lorsqu'on est arrivé au bout, on ouvre délicatement la pomme de terre

avec un couteau.

 On dégage les tortellini. Il y en a deux enroulés l'un dans l'autre.

On enlève la partie rouge, mobile, de l'outil, et on sort les tortellini.

 Si on le souhaite, on peut séparer les tortellini.

Ils seront alors moins solides à la cuisson.

Troisième étape : la cuisson. On peut cuire les tortellini à la vapeur ou les frire. Pour utiliser les restes de légumes, on peut préparer des sformatini de purée qu'on servira à côté.
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